Часть I.
Кашерование посуды

Конечно, покупка полных новых наборов посуды решает все проблемы и избавляет от необходимости кашеровать посуду к празднику. Однако в условиях карантина, закрытых магазинов и экономического кризиса не у всех есть возможность обновить кухню к Песаху. Наши предки издревле кашеровали посуду не только со всего года на Песах, но иногда даже с мясного на молочное и наоборот. Как минимум поэтому мы представляем здесь краткие законы кашерования посуды и кухни к празднику.

Всё кашерование кухни на Песах следует завершить до 10:08 утра 11 апреля 2025 года.

Общее правило: как посудой пользуются, так она и кашеруется. Так, если горячий контакт с квасным происходил непосредственно в посуде, стоящей на огне\источнике тепла (или стоявшей, но снятой с него) – в «первом сосуде», то и кашерование происходит посредством окунания в «первый сосуд», т. е. в кипящую воду, стоящую на огне. Если горячий контакт происходил во втором сосуде, то и кашерование тоже (Шулхан Арух ОХ 451:5). Можно также применить «легкое прокаливание», разогрев посуды огнем до температуры, когда соломинка, приложенная к ее внешней стенке, сгорает (Рамо там же, 5).

Если горячий контакт обычно происходит через огонь без участия жидкости, то для кашерования нужно применить «тяжелое прокаливание», нагрев до искр.
Если в процессе прокаливания была достигнута температура 375 градусов по Цельсию, это считается «тяжелым прокаливанием» (Рав Мойше Файнштейн). Это относится к случаям, когда предмет посуды впитал в себя запрещенный вкус, например, некашерного мяса, и человек хочет откашеровать этот предмет. Однако если посуда впитала разрешенный вкус, например мяса или молока, и человек желает откашеровать его для противоположного использования, например избавиться от вкуса мяса и пользоваться этой кастрюлей для молока, то достаточно окунания в кипяток (Мишна Брура 451:19). За исключением редких случаев вкус квасного считается запрещенным, несмотря на то, что до Песаха он разрешен.

В остальных запретах (кроме квасного): согласно закону Торы, посуда, имевшая горячий контакт с некашерной едой в течение последних 24 часов, должна быть откашерована для дальнейшего использования. Если же горячий контакт произошел раньше, то кашеровка имеет статус обязанности от мудрецов.  В чем разница? В ситуации, когда кашерная еда уже (постфактум) имела горячий контакт с посудой (например, была сварена в кастрюле, в которой до этого готовили некашерное). Если кашеровка была необходима по закону Торы (контакт в течение 24 часов после предыдущего), то еда не является кашерной. Если же кашерование было необходимо по законам мудрецов, то еду можно есть, если уже так случилось.

Квасное перед Песахом: согласно мнению Рамо, квасное имеет особый статус и посуда, имевшая горячий контакт с ним, должна быть откашерована по закону Торы, даже если прошло больше 24 часов после последнего контакта с квасным (а если в ней уже приготовили еду на Песах, ее нельзя будет есть). Другими словами, «устаревание» вкуса в течение суток не действует в квасном. Однако согласно Шулхан Аруху (457:10), в этом вопросе квасное не отличается от остальных запретов Торы.

Часть II.
Виды материалов:

1. Глина: посуда из глины, имевшая горячий контакт с запрещенным или квасным, не кашеруется (Шулхан Арух 451:1). Если контакт производился во втором сосуде, т. е. не в том, что стоял на огне (например, некашерные пельмени, сваренные в кастрюле и переложенные в глиняный горшочек), то Шулхан Арух разрешает кашеровать его кипятком, а Рамо запрещает. В этом вопросе даже у сефардских евреев есть обычай следовать мнению Рамо и не пользоваться такой посудой в Песах.

2. Стекло. Обычай ашкеназских евреев: считать стеклянную посуду равной по статусу глиняной и, соответственно, не поддающейся кашерованию (в экстраординарных случаях следует обратиться к раввину).
Есть облегчающие мнения, что стекло можно откашеровать окунанием в кипяток.
Обычай сефардских евреев: пользоваться в Песах непасхальной стеклянной посудой после тщательной чистки (Шулхан Арух 451:26, Ор ле-Цион 3:10:12). Некоторые сефардские евреи устрожают в этом вопросе и используют дополнительные способы кашерования.

3. Закаленное стекло (например, компаний Дуралекс, Пирекс). При обычных обстоятельствах имеет тот же статус, что и обычное стекло и не кашеруется ашкеназами. Однако есть авторитеты, считающие, что закаленное стекло имеет более легкий статус, нежели обычное и в стесненных обстоятельствах его можно откашеровать, окунув в кипяток три раза (Ар Цви, Циц Элиэзер, Минхат Ицхак).

4. Фарфор (неэмалированный): равен по статусу глине и не кашеруется.

5. Эмалированная посуда (покрытия из глины, стекла, эмали). Существует пасхальный обычай не кашеровать такую посуду.

6. Керамика. Большую часть керамических изделий в наше время на производстве покрывают тонким слоем глазури, состоящей из стекла. Иногда в покрытие добавляется синтетическая краска. В первом случае такая посуда имеет статус стеклянной и будет зависеть от вышеупомянутого спора – сефардские евреи могут ее откашеровать, ашкеназские – нет (или положиться на облегчающее мнение). В случае наличия краски посуда имеет статус глиняной и не кашеруется по всем мнениям.

7. Существует большое разногласие среди крупнейших авторитетов, возможно ли откашеровать пластик. На практике это зависит от указаний вашего раввина. По облегчающему мнению, кашерование проходит следующим образом: посуда не должна иметь горячего контакта с квасным в течение 24 часов, после чего ее можно окунуть в кипящую воду три раза.

8. Тефлон. Не кашеруется на Песах.

9. Резина, силикон, каучук. Зависит от точного состава изделия, обратитесь к раввину.

Часть III.
Кашерование кухни:

Электрическая духовка:
Самоочищающаяся (пиролитическая) духовка – нужно удалить видимые остатки пищи. Вставьте решетки и включите полный процесс самоочистки. Резиновые части лeчше заменить на новые, или, как минимум, ошпарить старые кипятком 3 раза. Таков основной закон, однако распространен обычай покупать новые решетки и противни на Песах.

Обычная духовка – нужно тщательно очистить все поверхности (стенки, низ, дверцу, решетки), используя моющее средство. Особенно внимательно очистите термостат, окошко духовки и края духовой камеры. Черные пятна, не выступающие над поверхностью духовки, удалять не требуется. Духовкой не следует пользоваться в течение 24 часов. Установите решетки в духовку и включите ее на максимальный режим на 60 минут. Этот способ работает даже если дверца духовки сделана из стекла. В Песах нельзя использовать противни и другие предметы, которые непосредственно контактируют с пищей. Рав Элияшив и рав Карелиц все же рекомендуют или простелить внутреннюю часть печи слоем фольги, или заворачивать в фольгу все, что ставится в печь. Добавим, что рав Ойербах и рав Вознер обещали отдельное благословение тому, кто предназначит отдельную духовку для готовки в Песах.

Решетки и противни: как правило, их сложно раскалить до необходимых 375 градусов, поэтому следует приобрести новые решетки и противни на Песах. Если же их удастся довести до вышеупомянутой температуры, например, если их возможно оставить внутри пиролитической печи на время цикла самоочистки, это считается либун хамур и ими можно пользоваться на Песах. Таков основной закон, однако распространен обычай покупать новые решетки и противни на Песах.

Стеклокерамическая плита: сама плита не подлежит кашерованию, однако ее можно использовать следующим образом: поверхность плиты должна быть хорошо вымыта и не использоваться в течение 24 часов. В течение Песаха нельзя ставить кастрюли непосредственно на поверхность плиты, необходимо подкладывать алюминиевый (либо металлический) диск или решетку непосредственно под кастрюлю.
Нельзя закрывать всю стеклокерамическую поверхность таким образом, чтобы это привело к перегреву и трещинам плиты.
Газовая плита: тщательно очистить решетки, поверхность и регуляторы с помощью бытовой химии, не использовать 24 часа, после чего оставить газ гореть на полчаса. Сами конфорки нет необходимости кашеровать, достаточно их тщательно очистить. Есть обычай оборачивать их фольгой в связи со строгостью законов Песаха.

Индукционная печь: не стоит кашеровать на Песах по нескольким причинам. Однако если положить специальные магнитные присадки или силиконовое покрытие между кастрюлей и печью (чтобы кастрюля не соприкасалась с поверхностью печи), то можно пользоваться индукционной печью в Песах (после тщательной очистки и прохождения 24 часов без горячего контакта).

Микроволновая печь (для тех, кто кашерует пластик):
микроволновку следует очистить и не использовать в течение 24 часов. Стеклянную подставку нужно заменить новой, кошерной на Песах. Необходимо прокипятить в микроволновке воду в пластиковом стакане в течение 10 минут. Затем заменить стакан с водой и повторить процедуру. На время Песаха стекло необходимо проклеить водонепроницаемой бумагой.

Электрический бойлер (титан): кашерование зависит от образа использования, стоит обратиться к раввину.

Кулер: поставьте новую бутыль с водой. Откройте кран с горячей водой и дайте воде стечь в течение 10 секунд. Облейте кипятком снаружи кран с горячей водой.

Посудомойка: кашерование посудомойки – сложный процесс, здесь тоже лучше получить личную консультацию у раввина.
Подготовка раковины к Песаху: если раковина сделана из материала, который можно откашеровать (например, из нержавеющей стали), необходимо тщательно очистить ее с использованием химии, не использовать раковину для горячего 24 часа, после чего обдать кипятком из первого сосуда (в котором вода вскипела). Следует заменить фильтрующее ситечко. Если это сложно, то можно использовать непасхальное при условии, что отверстия в ситечке достаточно большие для того, чтобы их можно было полностью очистить.

Если раковина из материала, который нельзя откашеровать (например, керамика), то чистую и сухую раковину следует полностью покрыть листами фольги или водостойкой бумаги. Идеальный вариант – временная вставная раковина.

Кран в раковине (в том числе для горячей воды): снять все фильтры и насадки. Обдать кипятком весь кран, включая регуляторы температуры воды (ручки). Хорошо, если во время обдавания кипятком из крана будет течь горячая вода, чтобы кашерование происходило одновременно изнутри и снаружи.
Керамическая столешница: невозможно откашеровать, поэтому необходимо тщательно очистить и покрыть толстым слоем фольги.

Гранитная столешница: если столешница сделана из качественного гранита, то, по мнению рава Ойербаха, ее можно откашеровать (после тщательной очистки и вытирания насухо) поливанием всей поверхности кипящей водой (именно из той кастрюли\чайника, где она вскипела и пока вода еще кипит). Существует обычай даже в этом случае покрывать столешницу.
Однако стоит помнить, что некоторые виды столешниц не выдерживают такого испытания, проконсультируйтесь со специалистом.

Поверхность стены, прилегающая к столешнице: бывает, что на нее попадают брызги горячей еды (в том числе квасного) и пар, идущий от кастрюль. Поэтому ее также стоит обдать кипящей водой.

Холодильник, морозильник, полка для хранения продуктов и шкаф для хранения продуктов: поверхности должны быть тщательно очищены. Обратите особое внимание на углы, куда могут забиться крошки. Затем поверхности должны быть покрыты бумагой, фольгой или пластиком.
Примечание: холодильник и морозильник будут работать более эффективно, если в покрывающих материалах сделать отверстия, обеспечивающие циркуляцию воздуха.

Стол: тщательно очистить и покрыть.

Детский стул: вымыть мыльной тряпкой, часть, имеющую контакт с едой покрыть самоклеющейся бумагой или обернуть фольгой.

Кидушный бокал: достаточно тщательной очистки. В случае, если бокал мыли в посудомойке, его нужно окунуть в кипящую воду.

Мусорное ведро и веник\щетка: хорошо помыть с использованием бытовой химии, правильнее купить новый веник\щетку на Песах.

Игрушки: если на них прилеплен хамец, пригодный в пищу, его нужно убрать. Если это затруднительно, хамец просто нужно сделать непригодным в пищу, например, обдав игрушки мыльной водой.